2022 OBSESSION Pinot Noir trocken | Ortswein

Für die OBSESSION Pinot Noir wurden die Trauben zum Zeitpunkt optimaler Reife hand-selektiert. Die Reben wurzeln in einem sehr<br />
kalkhaltigen Boden und bringen geringe Erträge kleiner, geschmacksintensiver Beeren hervor.

Selektive Handlese gesunder, herrlich ausgereifter Trauben Anfang Oktober 2022. Offene Maischegärung über zwei Wochen unter Zugabe von einigen ausgereiften Stielen. Manuelle Pigeage mehrmals täglich. Händisches Aufbringen der Maische auf die Presse. Sur-lie-Lagerung im Barrique und spontane malolaktische Gärung. Füllung im Sommer 2024 nach erfolgter Fassreife im Barrique; ohne jegliche Schönung.

Es bietet sich an den Wein vor dem Genuss moderat zu dekantieren. Tiefdunkel in der Farbe mit randlichen Aufhellungen. Duft nach dunklen, roten Beerenfrüchten, Sauerkirsche. Zarte Holznoten, gut eingebundene seidige Gerbstoffstruktur.

Der trockene OBSESSION Pinot Noir bringt durch seine Finesse die besten Aromen von Speisen zur Geltung ohne sie zu überdecken - ideal zu Wild, Braten, Lamm, Pastagerichte oder reifem Hartkäse.