2022 Wacholderberg Weißer Burgunder trocken | Lagenwein

Die Trauben für diesen Wein wachsen an über 45 Jahre alten Reben in der Kleinstlage Wacholderberg. Ähnlich wie der namensgebende wilde Wacholderstrauch, der hier in früherer Zeit wuchs, fühlen sich auch unsere Reben auf dem kalkstein-, und sonnenreichen Hang besonders wohl. Die Ausrichtung desWeinberges in Richtung Süd-Ost, sowie die Lage in einem hohlspiegelartigen Talkessel, sorgen für hohe Tagestemperaturen einerseits und ein rasches Abkühlen in den Abendstunden andererseits. Ideale Voraussetzungen also für ein langsames und aromareiches Ausreifen der Trauben.

In mehreren Lesedurchgängen Ende September 2022 wurden jeweils die besten, hochreifen Trauben für diesen Wein handselektiert. Nach dem schonenden Ganztraubentransport wurden die Beeren leicht angequetscht und zur optimalen Auslaugung der Aroma- und Mineralstoffe einer Standzeit unterzogen. Der kontrollierten Gärung im Edelstahltank folgte ein langes Feinhefelager mit periodischer Batonnage. Keine Schönung, Füllung im Sommer 2023.

Dichtgewobene kalkig-kühle Aromatik mit Anklängen von Reineclaude und Birne. Am Gaumen straff mit mineralischen Anklängen.

Der trockene Wacholderberg Weißburgunder ist ein ausgezeichneter Begleiter für feine und nicht allzu kräftige Speisen wie Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel oder leichte Salate.